Ich weiß, ich bin late to the party, aber besser spät als nie. Für Salzzitronen, den Food-Trend 2020, hatte ich bisher einfach keine Verwendung gehabt, und es als Geschenk herzustellen oder zu besorgen, wie es oft empfohlen wurde, war mir zu riskant: Würde sich wirklich jemand über eingelegte, haltbare Zitrusfrüchte freuen? Dann stieß ich jedoch auf ein sehr ansprechendes Rezept, und weil ich das sofort ausprobieren wollte und also keine Zeit hatte, Zitronen selbst einzulegen, bestellte ich mir ein Glas bei Amazon. Den Kilopreis sollte man besser nicht ausrechnen ...
Eine erste Kostprobe der Zutat ergibt: "Preserved lemons", wie die marokkanische Spezialität auf englisch heißt, sind weniger salzig als erwartet und haben obendrein viel von ihrer ursprünglichen Säure eingebüßt, was sie sehr bekömmlich macht. Nun zu dem Rezept, das ich BBC Good Food entnommen und nur minimal abgewandelt habe.
Man lege ein handelsübliches Stück Fetakäse in die kleinste Auflaufform, die man besitzt (ich habe nur eine), und träufele 1 EL Olivenöl darüber (extra vergine, wenn möglich). Dann schneide man eine mittelgroße Chilischote (ich nahm eine der leicht scharfen roten, die im "Chili-Mix Tricolor" von Rewe Beste Wahl enthalten sind) in kleine Scheiben und streue die Hälfte davon über den Käse. Jetzt kommt die Salzzitrone: Ein Viertel davon wird in kleinen Würfeln ebenfalls darüber gegeben, ein weiteres kleingeschnittenes Viertel wird für später aufgehoben. Ab in den Ofen und 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit 100 Gramm Tiefkühl-Erbsen in einem kleinen Topf kurz blanchieren, Wasser abgießen, 2 EL Olivenöl sowie den Rest Chili und Zitrone dazu geben, außerdem eine Handvoll kleingehackte Minzblätter und je nach Geschmack Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft. Den Topfinhalt bei Bedarf noch einmal erwärmen, bevor man ihn dekorativ um den aus dem Ofen genommenen Feta verteilt. Fürs Auge kann man noch ein paar ganze Minzblätter drauflegen. Dazu schmeckt Pita.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen