Ich habe gestern ein Rezept von Yotam Ottolenghi aus dessen Focus-Reihe nachgemacht. An Ottolenghi-Rezepte hatte ich mich bisher selten rangetraut, weil sie oft waghalsige Arbeitsschritte und/oder schwer erhältliche Zutaten erfordern, aber das hier erschien mir simpel genug. Star dieses Gerichts, bei dessen Zubereitung übrigens nichts gekocht werden muss, ist die Zucchini. Ich bin gar kein Zucchini-Fan, doch umflirrt von sommerlichem Aroma-Allerlei macht sie unbestreitbar was her.
Man zerschneide 2 Zucchini in dünne Scheiben und 1 gelbe Paprika in 6 bis 8 Streifen (das Weiße abtrennen). Man belege ein Backblech vollständig mit Backpapier und verteile das Gemüse darauf. 1 EL Olivenöl und 1/4 TL Salz druntermischen. Circa 20 Minuten im Ofen schmoren lassen; die Paprikascheiben sollten schön weich sein und dürfen ruhig ein wenig angeröstet (O-Ton: "leicht verkohlt") sein. Dann alles in eine Schüssel füllen.
Jetzt in einem Schälchen 1 Frühlingszwiebel in dünnen Ringen, 1 Knoblauchzehe (geschält und zerdrückt), 1 TL Grenadine-Sirup, 2 TL Apfelessig und 1/2 TL Zucker vermengen. Ein bisschen durchziehen lassen, nochmals rühren, dann 1 TL Harissa hinzugeben. (Im Originalrezept steht "Rosenharissa". Das habe ich nicht bekommen. Ich nehme an, das ist etwas weniger scharf, denn davon soll man 1 Esslöffel nehmen. Optional kann in diesem Fall 1 rote Chilischote, entkernt und in Scheibchen, zu der Mischung gegeben werden.) Schließlich 2 EL Olivenöl in die Mixtur schütten und alles gut verrühren.
Auf einem großen Pizzateller verteilt man nun 150 g griechischen Joghurt (mit einem guten halben TL gesalzen). Das inzwischen lauwarme Gemüse vermengt man mit 2 EL gehacktem Dill (z.B. aus dem Tiefkühlpäckchen) sowie 1 EL gehackter Petersilie (gerne auch TK) und verteile es auf dem Joghurt. Zuoberst kommt dann die Harissa-Frühlingszwiebel-Masse. Das farbenfrohe Ergebnis wird in die Mitte des Tisches gestellt und macht 2 Personen satt. Als Beilage empfiehlt sich frisch gebackenes Fladenbrot. Wenn man am Ende ein Stück Brot in das Zusammenspiel von Joghurt, Dill und schärflicher roter Soße ditscht, ist das ein wahres Fest!
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