Knusprig, scharf, rauchig, süß, heiß, kühl? Check!

Ihr habt noch keine Idee, was ihr diese Woche kochen sollt? Hier ist ein Vorschlag für ein köstliches, simples und vermutlich recht gesundes Mahl für zwei Personen.

Man schneide zuerst 1 Süßkartoffel längs in zwei Hälften und lege diese mit den Schnittseiten nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Ab in den Ofen damit und eine Dreiviertelstunde backen.

Nach etwa 15 Minuten kann man mit dem Hauptpart der Zubereitung anfangen. (Idealerweise ist diese beendet, sobald die Süßkartoffel heiß und weich genug, i.e. servierbar ist.) Eine Bratpfanne auf der Herdplatte erwärmen, bevor 2 EL Olivenöl hineingegeben werden. 200 g Räuchertofu in Würfeln werden darin für ein paar Minuten angebraten. Man füge 1 EL Harissapaste (je nach Vorliebe mehr oder weniger) hinzu, wälze den Tofu darin und brate alles ein Weilchen weiter. 1 gestrichenen TL Meersalz drübergeben, sodann 3 Frühlingszwiebeln in feinen Ringen sowie 150 g Kirschtomaten in die Pfanne geben, alles auf mittlerer Hitze 7 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten kurz davor sind, aufzuplatzen.

2 mittelgroße, reife Avocados werden mit der Zeste einer Bio-Zitrone und dem Saft einer Hälfte von dieser zermatscht. Diese "Guacamole light" nach Geschmack salzen und pfeffern und auf zwei großen Tellern verteilen. Das Tofu-Tomaten-Gemisch darauf anrichten und großzügig mit gemischten Kräutern (z.B. TK-"Gartenkräuter fein gehackt" von Iglo) bestreuen. ¡Qué aproveche!